Obstart: Kernobst / Wildfrucht
Sorte:
Die Vogelbeere wird gemeinsprachlich häufiger als die Eberesche bezeichnet. Die Zugehörigkeit zu den Kernobstgewächsen kann man bei genauer Betrachtung der Früchte gut erkennen; sie sehen wie kleine Äpfel aus. Der Brand wird aus den Früchten der wilden süßen, mährischen Eberesche produziert. Sie stammt aus den weißen Karpaten, der sogenannten mährischen Slowakei.
Herstellung:
Vogelbeeren stellen an den Gär- und Brennprozess sehr hohe Anforderungen, da die Früchte einen sehr geringen Anteil an Wasser und den natürlichen Konservierungsstoff (Sorbinsäure) aufweisen. Dies reduziert somit auch das Wachstum der Hefe beim Gären. Aus diesem Grund werden die Maischen aus Vogelbeeren gewässert und es ist von großer Bedeutung, der Hefe ideale Umgebungsbedingungen zu geben.
Die verlesenen, vollreifen Früchte werden unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Die Destillation erfolgt traditionell im Rau-und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstückes“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Es werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.
Dies ist ein reines Naturprodukt! Handcrafted in small batches! Auch für Veganer geeignet!
Sensorik:
Nase: Eigenwillig und sehr stark in der Nase. Sortentypisches Fruchtaroma, leicht blumig, zart duftend, fruchtig frisch. Gaumen Dicht und voll, von klarem rassigen, gut strukturiertem
Gaumen: Fruchttypisch und hocharomatisch. Glatt und elegant im Abgang, lang und fruchttypisch, weich mit rassiger Kraft. Köstliche Intensität
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