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Artikel 27 von 27

Selleriegeist

Artikelnummer: 0027-1500

Gemüsegeist aus dem Knollensellerie „Monarch“ aus Dittmarschen in Schleswig-Holstein

% Vol. Alc. 43
(79,67 €/l)
Sofort lieferbar
Ursprünglich für einen norddeutschen Sternekoch exklusiv destilliert, können wir nun diese Spezialität frei anbieten.

Obstart:  Gemüse / Rübe

Sorte:
Ist der Selleriegeist im Glas kommt nordische Stimmung auf.
Und das nicht nur weil seine Sellerieknollen aus Dittmarschen in Schleswig-Holstein kommen, auch sein fein-herbes Aroma überzeugt die Nordlichter unter uns. Dank dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Bitterstoffen sticht der Knollensellerie, der halb unterirdisch als Rübe wächst, mit einem starken Aroma und einem würzigen Geschmack hervor.

Herstellung:
Die Sellerieknolle enthält kaum Zucker und wenig Stärke und deshalb kann aus Ihnen im Rahmen eines Gärprozesses schlecht Alkohol entstehen. Sie werden ungeschält in zerkleinerter Form in Neutralalkohol eingelegt (mazeriert). Das Aroma der Frucht geht in den Alkohol über. Nach einer gewissen Einwirkzeit wird das Mazerat dann auf der Feinbrandblase destilliert. 
Es werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.

Dies ist ein reines Naturprodukt! Handcrafted in small batches! Auch für Veganer geeignet!

Sensorik:
Nase: Fruchtig , sehr aromatisch, leichte Maggi-Note
Gaumen:  florale Akzente, feine Würzigkeit, langer Nachhall 

Zum Matjesessen ist der Selleriegeist ein hervorragender Begleiter

Breite
8 cm
Höhe
44 cm
Gewicht
2,95 kg
Gebinde ml
1500
% Vol. Alc.
43
Herstellung
Sellerie enthält, wie die meisten Gemüsesorten keinen Zucker und zu wenig Stärke um vergoren zu werden. Der Sellerie wird zerkleinert und in Neutralalkohol eingelegt. Diesen Vorgang nennt man Mazeration, bei dem der Alkohol dem Sellerie das Aroma entzieht