Zwetschgenbrand

Diesmal nicht auf dem Kuchen sondern mit Umdrehungen im Glas.
Obstart: Steinobst

Sorte:
Die Sorte dieses Brandes ist die Fränkische Hauszwetschge.

Herstellung:
Die Zwetschge eignet sich dank ihrem besonders süßen und fruchtigen Aroma wunderbar zum Brennen, am besten wenn sie fast schon beginnt auszutrocknen. Wir benutzen hierfür die Fränkische Hauszwetschge und gewinnen aus 10 Kilo Zwetschgen einen Liter Brand. Für den besonderen Schliff sorgen die Steine, die erst nach zwei Tagen Gärzeit in der Maische entfernt werden.

Vergoren wird unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren.

Die Destillation erfolgt traditionell im Rau-und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstückes“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Es werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.

Dies ist ein reines Naturprodukt! Handcrafted in small batches! Auch für Veganer geeignet!

Für einen Liter Zwetschgenbrand benötigt man 10 kg Zwetschgen.

Sensorik:
Nase: Klare, frische Nase. Schmeichelnd, cremig-karamelliger Ton, leicht blumig, zart duftend, würzig, komplex – alle Facetten der Zwetschge – von blumig-zart, über Zwetschgenmus, bis zu Anklängen von Rumtopf. Interpretiert wie ein guter Blues – ein Ton von allen Seiten
Gaumen: Volle weiche caramellige Pflaume, fleischige Frucht, Hauch von Steintönen, herbstlich, lang und stark im Abgang