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Mirabellenbrand

Artikelnummer: 0003_0050

Mirabellenbrand

% Vol. Alc. 40
(172,00 €/l)
Sofort lieferbar
Obstart: Steinfrucht

Sie ist die gelbe Schwester der Zwetschge: die Mirabelle. Sie ist ebenfalls eine Unterart der Pflaume und lässt sich durch ihr starkes Aroma sehr gut brennen. Für unseren Brand beziehen wir Mirabellen aus französischem Gebiet um die Stadt Nancy, wo sie seit dem 15. Jahrhundert schon kultiviert wird. Für den besonderen Schliff sorgen die Steine, die erst nach zwei Tagen Gärzeit in der Maische entfernt werden. Danach kann aus 7 Kilo Mirabellen ein Liter Brand hergestellt werden. Obstart: Steinobst

Sorte:
Die Mirabelle ist die gelbe schwester der Zwetschge und eine Unterart der Pflaume. D
ie Sorte dieses Brandes stammt aus dem Gebiet um die Stadt Nancy in Lothringen. Sie wird seit dem 15. Jahrhundert in Frankreich kultiviert.


Herstellung: 
Die Mirabelle  ist genauso wie die Zwetschge eine robuste Frucht, die sich sehr gut in der Brennerei verarbeiten lässt. Die verlesenen, vollreifen Früchte werden unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Dabei werder sie erst mit Stein eingemaischt. Nach zwei Tagen Gärung, hat sich der Stein soweit vom Stein gelöst, das er durch Kreispumpen durch ein Sieb aus dem Gärtank entfernt werden kann.
Die Destillation erfolgt dann steinlos, traditionell im Rau-und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstückes“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Es werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.

Die Alkoholausbeute aus Mirabellen ist meistens sehr gut. Für einen Liter Mirabellenbrand benötigt man 7 kg Mirabellen.

Dies ist ein reines Naturprodukt! Handcrafted in small batches! Auch für Veganer geeignet!

Sensorik:
Nase: Zarte helle Pflaume, Biscuit, Caramel, präsent und klar, trocken und warm. Im richtigen Glas zeigt sie eine komplexe Nase. Echtes Schnüffeldestillat.Gaumen: Intensive, reife gelbe Pflaumenfrucht, kurze trockene Alkoholattake, langer cremig-fruchtiger Nachhall, der durch zarte Bittermandeltöne zusätzlich interessant wird.
Breite
3 cm
Höhe
15 cm
Gewicht
0,19 kg
Gebinde ml
50
% Vol. Alc.
40
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