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Holunderbrand

Artikelnummer: 0035_0500

Wildobstbrand aus der Fliederbeere

% Vol. Alc. 40
(162,00 €/l)
Sofort lieferbar
Obstart: Wildfrucht

Sorte: Die Früchte dieses Brandes sind vom schwazen Holunder, welcher in Norddeutschland auch Fliederbeerbusch genannt wird und häufig anzutreffen ist. Er wächst wild an Weg- und Waldrändern.

Herstellung:
Die traubenähnlichen Fruchtstände werden möglichst spät im Jahr geerntet. Die Ernte und die Verarbeitung dürfen nur bei absolut trockenem Wetter erfolgen, denn bei Feuchtigkeit tritt sehr leicht Fäulnis ein, was zu einem ungenießbaren Destillat führt. Die Dolden werden vollständig entrappt, bevor sie eingemaischt werden. Die verlesenen, vollreifen, entrappten Beeren werden unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren.
Danach erfolgt eine Mazeration mit 5 % neutraler Alkohol.
Die Destillation erfolgt traditionell im Rau-und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstückes“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Es werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.

Wegen des geringen Zuckergehaltes ist die Alkoholausbeute wie bei allen Wildbeerenarten nicht sehr hoch.

Dies ist ein reines Naturprodukt! Handcrafted in small batches! Auch für Veganer geeignet!

Sensorik:
Nase: oluminösen fruchttypischen Duftnoten vom Fliederbeersaft mit würzigem Touch, zart duftend, sehr gut im Sortencharakter und Gesamtstruktur
Gaumen: schöne deutliche Fruchtnoten, rassige Kraft, würzig und dennoch runder lang anhaltender Abgang
Breite
8 cm
Höhe
20 cm
Gewicht
1,13 kg
Gebinde ml
500
% Vol. Alc.
40
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