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Der Bremer Bitter ist ein klassischer Magenbitter, der 36 Komponenten enthält und der Zuckergehalt nur 1,5 % beträgt. Damit ist es kein Likör!
Herstellung: Die Herstellung dieses Magenbitters erfolgt durch Mazeration (Einwirken der Kräutermischung in Alkohol) und teilweise Perkolation (Durchfließen des warmen Alkohols durch die Kräutermischung - wie bei Filterkaffee) ausgewählten Kräuter, Früchte, Wurzeln und Rinden in Neutralalkohol. Komponenten:
Kräuter wie Wermut und Bitterdistel
Wurzeln wie Angelika, Baldrian, Enzian, Ingwer und Süßholz
Früchte wie Cardamon, Coriander, Fenchel, Kümmel, Nelke, Piment und Sternanis
Blätter wie Minze
Rinden wie Zimtrinde
Sensorik: Nase: Aromatisch-kräutrig-würzig, mit einem Hauch von Lakritze Gaumen: Typischer Arzneigeschmack, zunächst lakritzenhaft-süßlich mit einem kräftig-aromatischen Gewürzcharakter. Im Abgang leicht wärmend und brennend
AUßerhalb des Bremer Marktes heißt dieser Magenbitter "Bittere Wahrheit"
Herstellung
Die Herstellung dieses Magenbitters erfolgt durch Mazeration (Einwirken der Kräutermischung in Alkohol) und teilweise Perkolation (Durchfließen des warmen Alkohols durch die Kräutermischung - wie bei Filterkaffee) mit ausgewählten Kräutern, Früchten, Wurz
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