Aquavit Bremer Kööm

Ab der frühen Neuzeit wird mit Auquavit  meist ein, mit Gewürzen aromatisierter, Branntwein bezeichnet. Die klare bis goldgelbe Spirituose wird unter Verwendung von Kümmel und Dillsamen hergestellt und stammt ursprünglich aus Skandinavien.

Aquavit wird aus hochrektifiziertem sehr reinem (96,3 % Vol.), fast geschmacksneutralem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt. Dazu wird dieser Neutralalkohol mit Wasser, Kümmel, Dill und einer individuellen, spezifischen Gewürzmischung versetzt.
Die Zusammensetzung der jeweiligen Gewürzmischung bestimmt den Charakter. Hier wurde in Kooperation mit dem Wein-und Spirituosenfachgeschäft Julius Kalbhenn ein Auswahl von 11 Zutaten gewählt, wobei eine - ganz spezifisch für Bremen- Grünkohl ist.

Bei der Destillation  werden der Vor- und Nachlauf wegen der enthaltenen Verunreinigungen abgeschieden.
Um das gewürzte Destillat auf Trinkstärke herabzusetzen, wird das hervorragende  weiche Bremer  Wasser zugegeben.

Dieses Rohprodukt verbrachte anschließend einige kurze Zeit im Reifelager, um die Inhaltsstoffe Bindungen eingehen zu lassen und den Geschmack abzurunden. Als Reifefass haben wir eine frisch entleertes Rotweinfass eines Winzerfreundes Tim Kalbhenns aus dem Badischen, dem  Weingut Klumpp bekommen..
Die Reifezeit von drei Monaten war bewusst sehr kurz gewählt  um den schönen Kupferton zu bekommen.

Aquavit muss einen Mindestalkoholgehalt von 37,5 % Vol. aufweisen.
Wir haben uns für einen Alkoholgehalt von 43 % Vol. entschieden. Da kommen die Botanicals besonders gut und ausgewogen zur Geltung. 

Es werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.

Dies ist ein reines Naturprodukt! Handcrafted in small batches! Auch für Veganer geeignet!

Sensorik:
Der Kümmelgeschmack ist vorherrschend , im Hintergrund werkeln die anderen Kräuter.

Traditionell wird Aquavit meistens eiskalt in einem möglichst vorgekühlten Schnapsglas getrunken. Die schönen Aromen treten aber besser bei Zimmertemperatur hervor.